刀式研磨儀是一款專門針對食品樣品進行粉碎和均質化處理的儀器，能在幾秒鐘內將樣品粉碎至分析細度，并且粉碎結果均質化程度高，可滿足實驗室操作和分析過程所提出的各種專業要求。具有二葉刀頭，其置于研磨罐底部的中心位置，由功率達900瓦的電機驅動下開始轉動。根據轉動方向，可以選擇鈍面進行大塊樣品的粗粉碎，或韌面進行樣品的精細粉碎。刀式研磨儀適用于農業、食品、醫藥等領域中濕性、油性、多脂、軟性、中等硬度和纖維樣品的研磨粉碎，實現快速、柔和的粉碎樣品及均質化。
刀式研磨儀四個鋒利、強勁的刀頭在研磨容器的中心作轉動運動，通過鋒利而細長的鋼制刀口的切割作用產生可靠的粉碎和均相化效果。刀身上還設計有預切口，可以保護細刀口不會受到較硬樣品材料的損傷。動力強勁的工業電機具有1,100瓦的連續運行功率和2500瓦的短時運行峰值功率，它直接驅動刀頭。電機轉速受電子控制，維持恒定，轉速可預選。
刀式研磨儀特點：
1、實現對食品類樣品快速且溫和的粉碎和均質化處理
2、轉速500~5000轉/分鐘可調
3、動力強勁的1.1KW的工業電機
4、可高溫滅菌的研磨配件
5、研磨容器的更換和清潔簡單
6、可進行間歇式操作模式
7、預粉碎和細粉碎多種模式可選
8、研磨工具可以高溫高壓滅菌
9、粉碎后樣品均一化程度高
10、特殊設計的減量頂蓋可以適用不同樣品量的樣品粉碎
11、可以選擇無重金屬污染的研磨工具
12、許多樣品（如土豆、蘋果）可以不經預切割而進行粉碎
